LCHF dijeta za mršavljenje i zdravlje razotkriva mnoge mitove kojima robuje današnje savremeno društvo i ukazuje na koje to prednosti ima LCHF ishrana (Low Carb High Fat – veoma malo ugljenih hidrata i mnogo masnoća), zasnovane na ribi, mesu, jajima, mnoštvu raznog povrća i prirodne masnoće.
U praksi to podrazumeva redukovano konzumiranje namirnica koje obiluju šećerom i skrobom, poput hleba, testenina, žitarica, krompira, pirinča i sl. Anita Šupe diplomirana nutricionistkinja (diplomirala na univerzitetu u Geteborgu -Švedska) je kompletan plan ishrane sa jelovnicima prikazala u svojoj popularnoj knjizi pod nazivom „Istine & laži o hrani“ .
LCHF DIJETA ANITA ŠUPE
Koje su to osnovne smernice koje nam preporučuje LCHF ishrana : Kao prvo treba da se konzumiraju raznovrsni mlečni proizvodi, kao i orašasti plodovi i sezonsko voće. Naglasak je na čistim prirodnim namirnicama u njihovom izvornom obliku, ukoliko je to moguće – iz domaćeg ili organskog uzgoja. Osim šećera i skroba, izbegavaju se sva rafinisana i hidrogenizovana biljna ulja i druge industrijske prerađevine. Dakle, LCHF dijeta je prirodan i prvenstveno zdrav način ishrane, veoma sličan izvornoj ishrani koju su koristili i naši preci, kojoj smo svi genetski prilagođeni i koja je optimalna za očuvanje zdravlja i normalne telesne težine. Inače, kao smo i rekli autorka je diplomirala iz oblasti nutricionizma na Univerzitetu u Švedskoj, gde se čak trećina stanovnika hrani poštujući principe LCHF ishrane .Naš najveći problem su svakako šećeri, a ne masti kako se dosad mislilo. Sad nam je već poznato da je strah od zasićenih masti životinjskog porekla i holesterola jedan neutemeljeni mit, pa nema bojazni od prirodnih masnoća u ishrani – tvrdi autorka.
ŠTA JE LCHF ISHRANA ?
LCHF dijeta za zdravlje podrazumeva veći unos masnoća uz smanjene količine šećera. Potpuno suprotno učenje od onog sa čime nas bombarduju već decenijama unazad. Svetski stručnjaci nas dugi niz godina upozoravaju na to da nam je holesterol jedan od smrtnih neprijatelja, ali taj mit je konačno razotkriven. Danas se skoro svakoj zdravoj osobi može dijagnostikovati „povišen“ holesterol jer se referentne vrednosti stalno snižavaju. Pre desetak-dvadeset godina ukupan holesterol od sedam-osam jedinica smatrao se potpuno normalnim, a danas se i onaj od preko pet snižava uz pomoć statina, lekovima na kojima farmaceutska industrija obrće milijarde dolara. Pritom se ne vodi računa o brojnim opasnim nuspojavama ovih lekova, koji se ljudima nameću potpuno bespotrebno.Brojne savremene studije pokazale su da povećan unos zasićenih masti u organizam ne utiče na ukupan holesterol niti na LDL holesterol, a samim tim ni na nastanak velikog broja kardiovaskularnih bolesti. Takode, istraživanja su otkrila da su ljudi s niskim nivoom holestrola u krvi imali začepljenje krvnih sudova u jednakoj meri kao i oni sa visokim holesterolom. Totalni holesterol kao i LDL nisu pokazatelji rizika, ali to svakako jesu visoki trigliceridi, jednako kao i nizak HDL – zaštitni holesterol. LCHF dijeta obara i snižava trigliceride i povećava HDL. Inače, opšte je poznato da povišene trigliceride i masnu jetru uzrokuju šećer i škrob, a ne masti iz ishrane. Međutim, lekari u svakodnevnoj praksi, u slučaju ovih poremećaja, savetuju smanjenje masnoće u ishrani i povećano konzumiranje žitarica (krcatim škrobom, koji je čista glukoza).
LCHF DIJETA JELOVNIK
Većina ljudi koji su duže na LCHF ishrani osećaju da im je dnevno dovoljan jedan pravi, konkretan obrok, koji se sastoji od komada mesa ili ribe, mnogo povrća i masnoće u kojoj se hrana pripremala. Normalnom porcijom smatra se 100 g do 150 g mesa ili 150 g do 200 g ribe, ali nije greška ako se pojede manje ili više. Škrobni deo obroka, kojim smo nekad punili želudac – krompir, hleb, testetnina ili pirinač – zamenjujemo povrćem. Takođe, LCHF dijeta za mršavljenje podrazumeva da u pripremi hrane koristimo prirodne masti (svinjska mast, maslac, gi, maslinovo i kokosovo ulje), ne upotrebljavamo nikakve lajt dresinge za salatu niti lajt majonez, koji su prepuni šećera, škroba i raznoraznih hemikalija, već koristimo punomasne prirodne sosove i majoneze od žumanaca, maslaca, maslinovog ulja, začinskog bilja. Prema LCHF ishrani, voće nije zabranjeno, a preporučuje se ono bobičasto voće: borovnice, maline, ribizle, kupine, jagode i si. Preporučuje se i limun, ali konzumaciju voća morate prilagoditi sebi.
